又到了龙虾火爆上市的时节，安徽合肥、江苏盱眙龙虾四处叫卖。小城best365体育正不正规_365 双式投注_365电子游戏街头巷尾角角落落处处都散发着油炸的、油爆啤酒的、红烧的以及伴着排骨炖等各色龙虾的味道，直谗得人往肚里咽口水。

龙虾，又称克氏螯虾。有人将其称为“草根食品”、“螃蟹助理”，不登大雅之堂，这正适合我等“草根阶层”。best365体育正不正规_365 双式投注_365电子游戏有个花园湖，湖中的毛蟹和龙虾在当地相当有名，而其中青龙虾更是堪称极品。

花园湖水域广阔，大闸将淮河水隔住，污染之水不能渗入湖中，水质清新，水草茂密，天然绿色生态为龙虾提供了绝佳的生长和繁殖环境，浮游生物、底栖动物成为海虾的天然饵料，龙虾浮在茂密的水草上自由生长。绿色生态环境孕育出了花园湖龙虾背部黝黑、底部干净、腮部净白，个大、体亮、黄鲜、肉嫩、高蛋白、低脂肪、营养丰富、无污染等鲜明的个性特征和天然品质，其中蛋白含量较高，脂肪含量很低，另外还含有镁、锌、碘、硒等多种微量元素。

当昂贵的大闸蟹成了贵宾席上的佳肴时候，龙虾也跟着陡长了身价，金贵起来，人们戏称它为“螃蟹助理”——大钳钳里也有嫩嫩的细肉，硬壳壳包藏的也有澄澄的虾黄，加上一大块虾仁，味道并不比蟹差。毛蟹太贵，与大众无缘，并且春夏之交并无毛蟹可食，吃龙虾举手之劳，方便实惠。老百姓图个便宜，居家团聚，凑凑热闹，烧上一大盘龙虾，尝尝鲜，杀杀馋，也照样过把瘾。龙虾过去没享过荣华富贵，时下却摇身一变成了贵族，从农家的铁锅蹦进了宾馆，登大雅之堂，爬上高等餐桌。“草根食品”跃升为“贫贵皆宜、老少皆可”的佳品。

龙虾，目前深受欢迎的有红烧香辣型、十三香型、油炸型、油爆啤酒型等四种，也有清水及椒盐的。而所谓十三香调料，它由三十种原料，诸如八角、花椒、白蔻、白芷等等综合调配而成。十三香的做法很讲究，需将佐料逐一倒进锅内与虾一起翻炒，火候、什么时间放哪种佐料都是一门考究的学问，哪误差一个环节，虾的味道就大不一样。别看这些家伙平日里凶神恶煞舞钳弄足，一旦丢入锅中，旺火一烧，便一个个举手投降、改头换面穿起了红袍。

具体操作流程——步骤1：一定要挑活鲜虾，刷干净腹部和腮部，去头上的须，去前小爪。步骤2：锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片（稍多点）、花椒、小茴香、大葱白（稍多点）爆炒一下至有葱香味，接着加入干辣椒、香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。步骤3：翻炒几下龙虾马上就会变红，加入料酒、酱油并不断翻炒。步骤4：倒入水开始炖煮，放些足够的盐和少许的糖进行提味。用中火慢炖五至八分钟，不需要将汤汁烧到收干，在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。步骤5：中火烧沸腾五至八分钟就可以出锅了，这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

笔者烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错，吃起来比较过瘾。

吃龙虾是最畅快淋漓的一件乐事。一家三口或者几个好友聚在一起，不需动筷子，只要洗净双手，抓上一只红通通的龙虾，剥去头盖，低头便吮吸虾黄，几乎将脸搭在盛虾的碗盆间，将嘴塞在大虾的螯间，你能吃出动静，我就管吃出声响，他也可以大快朵颐，大伙儿尽情享受。吃着嘴里的，双目却迥迥然盯上碗盆里最大个的，伸手就抓个准。当然，吃龙虾一定要佐以清爽的啤酒，觥筹交错间，不需多大一会，就有些微醉微醺，自然是上下五千年，左右八千里，前仰后合间，无需注意形象，不用装绅士、无须伴淑女，早已将平日小心翼翼的斯文相抛到九霄云外去了。

吃到兴浓处，连手指都不放过，甚至还美其名曰：是为了充分享受吮指回味的乐趣，最后剥去虾头、外壳，享用最鲜美的虾肉。一只只龙虾下肚，保管你辣得浑身爽透。其实，小龙虾的味道在其次，这种和亲友相聚吃虾吮指喝冰啤、开怀畅谈的平凡生活中的非凡快乐也许才是真正的快乐。（马顺龙）

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